Trong các nhà hàng, khách sạn, căng tin hay bếp ăn tập thể, máy rửa bát công nghiệp là thiết bị không thể thiếu, giúp tối ưu hóa quy trình vệ sinh, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tiết kiệm đáng kể thời gian, công sức. Để lựa chọn, vận hành và bảo trì máy hiệu quả, việc nắm rõ cấu tạo máy rửa bát công nghiệp là vô cùng quan trọng. Bài viết này sẽ đi sâu vào từng thành phần cấu tạo và nguyên lý hoạt động của loại máy này, giúp bạn có cái nhìn toàn diện nhất.
Tổng quan về cấu tạo máy rửa bát công nghiệp
Máy rửa bát công nghiệp không chỉ đơn thuần là một cỗ máy làm sạch, mà là một hệ thống phức tạp bao gồm nhiều bộ phận chuyên biệt hoạt động đồng bộ. Hiểu rõ cấu tạo máy rửa bát công nghiệp sẽ giúp người dùng khai thác tối đa hiệu suất của máy, đồng thời dễ dàng hơn trong việc phát hiện và khắc phục sự cố. Nhìn chung, một máy rửa bát công nghiệp sẽ bao gồm các hệ thống chính như cấp/xả nước, bơm/phun rửa, gia nhiệt, lọc, điều khiển và khoang rửa.
Các thành phần chính trong cấu tạo máy rửa bát công nghiệp
Mỗi bộ phận trong cấu tạo máy rửa bát công nghiệp đều đóng vai trò riêng biệt, góp phần tạo nên chu trình rửa khép kín và hiệu quả.
Hệ thống cấp và xả nước
Đây là phần khởi đầu và kết thúc của mỗi chu trình rửa. Hệ thống cấp nước đảm bảo cung cấp lượng nước sạch cần thiết, thường được kết nối với nguồn nước chính của cơ sở. Nước sau đó được làm nóng đến nhiệt độ phù hợp. Hệ thống xả nước có nhiệm vụ loại bỏ nước bẩn sau khi rửa, thường qua một bơm xả mạnh mẽ để đưa nước thải ra ngoài, đảm bảo không còn cặn bẩn trong máy. Đây là một phần quan trọng của cấu tạo máy rửa bát công nghiệp giúp đảm bảo vệ sinh.
Bơm và vòi phun rửa
Bơm là “trái tim” của máy rửa bát công nghiệp, tạo áp lực nước đủ mạnh để đẩy nước qua các vòi phun. Các vòi phun (thường là cánh tay phun quay) được thiết kế đặc biệt để phân tán nước nóng và hóa chất rửa đến mọi ngóc ngách của bát đĩa, xoong nồi. Áp lực nước cao kết hợp với hóa chất chuyên dụng giúp đánh bật các vết bẩn cứng đầu một cách hiệu quả. Đây là điểm mấu chốt tạo nên khả năng làm sạch vượt trội của cấu tạo máy rửa bát công nghiệp so với máy rửa bát gia đình thông thường.
Bộ phận gia nhiệt
Nước nóng là yếu tố then chốt để làm sạch và diệt khuẩn. Bộ phận gia nhiệt (thường là thanh đốt điện trở) có nhiệm vụ làm nóng nước đến nhiệt độ tiêu chuẩn (thường từ 60°C đến 85°C tùy giai đoạn rửa và tráng). Nhiệt độ cao không chỉ giúp hóa chất tẩy rửa hoạt động hiệu quả hơn mà còn đảm bảo quá trình tiệt trùng, đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Sự ổn định của bộ phận này ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả làm sạch của cấu tạo máy rửa bát công nghiệp.
Hệ thống lọc và thoát nước
Để ngăn chặn cặn thức ăn và mảnh vỡ làm tắc nghẽn hệ thống hoặc tái bám bẩn vào bát đĩa, máy rửa bát công nghiệp được trang bị hệ thống lọc nhiều tầng. Các bộ lọc này giữ lại các hạt lớn trước khi nước bẩn được bơm xả ra ngoài. Một số máy còn có tính năng tự làm sạch bộ lọc hoặc báo hiệu khi cần vệ sinh. Hệ thống thoát nước phải đủ mạnh để xử lý lượng nước lớn trong thời gian ngắn.
Bảng điều khiển và cảm biến
Bảng điều khiển là “bộ não” của máy, cho phép người dùng lựa chọn các chương trình rửa, điều chỉnh nhiệt độ, thời gian và các thông số khác. Các cảm biến được tích hợp khắp các bộ phận để theo dõi nhiệt độ, mực nước, áp lực nước và tình trạng hoạt động của máy, đảm bảo mọi thứ diễn ra đúng quy trình. Sự tinh vi của bảng điều khiển và cảm biến là một phần không thể thiếu trong cấu tạo máy rửa bát công nghiệp hiện đại.
Khoang rửa và giàn chứa
Khoang rửa là không gian chính nơi bát đĩa được đặt vào để làm sạch. Nó thường được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao để chống ăn mòn và dễ vệ sinh. Giàn chứa (rack) được thiết kế chuyên dụng để chứa các loại bát đĩa, ly tách, khay, xoong nồi khác nhau, đảm bảo chúng được tiếp xúc tối đa với nước và hóa chất rửa. Thiết kế của khoang và giàn chứa ảnh hưởng đến dung tích và khả năng làm sạch tổng thể.
Hệ thống sấy khô
Sau khi rửa và tráng, bát đĩa cần được sấy khô nhanh chóng để sẵn sàng sử dụng ngay. Hệ thống sấy khô trong cấu tạo máy rửa bát công nghiệp có thể sử dụng nhiệt độ cao từ nước tráng cuối cùng (sấy nhiệt dư), quạt thổi khí nóng hoặc kết hợp cả hai để đảm bảo bát đĩa khô ráo hoàn toàn, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.
Nguyên lý vận hành cơ bản của máy rửa bát công nghiệp
Mặc dù cấu tạo máy rửa bát công nghiệp phức tạp, nguyên lý vận hành cơ bản có thể tóm tắt như sau:
- Cấp nước và làm nóng: Nước sạch được cấp vào máy và làm nóng đến nhiệt độ thích hợp.
- Rửa sơ bộ (Pre-wash): Một số máy có chu trình rửa sơ bộ bằng nước lạnh hoặc ấm để loại bỏ các mảng bám lớn.
- Rửa chính (Main wash): Nước nóng pha hóa chất rửa được bơm với áp lực cao qua các vòi phun để làm sạch bát đĩa.
- Tráng (Rinse): Nước sạch được phun để loại bỏ hoàn toàn hóa chất và cặn bẩn còn sót lại. Một số máy sử dụng nước nóng hơn ở giai đoạn này để tăng cường tiệt trùng.
- Sấy khô (Drying): Bát đĩa được sấy khô bằng nhiệt hoặc quạt, sẵn sàng cho lần sử dụng tiếp theo.
Toàn bộ quá trình này được điều khiển tự động bởi bảng điều khiển và các cảm biến, đảm bảo hiệu quả và nhất quán.
Phân loại máy rửa bát công nghiệp dựa trên cấu tạo
Dựa trên cấu tạo máy rửa bát công nghiệp và cách thức hoạt động, có thể phân loại thành các dạng phổ biến:
- Máy rửa bát dạng cửa sập (Hood Type): Phù hợp cho không gian vừa và nhỏ, hoạt động bằng cách nâng hạ cửa để đưa giàn bát vào.
- Máy rửa bát dạng băng tải (Conveyor Type): Dành cho công suất lớn, bát đĩa được đặt lên băng tải và tự động di chuyển qua các khu vực rửa, tráng, sấy.
- Máy rửa bát dạng dưới quầy (Undercounter Type): Nhỏ gọn, thường được lắp đặt dưới quầy bếp, phù hợp cho quán cafe hoặc bếp nhỏ.
Mỗi loại có thiết kế cấu tạo máy rửa bát công nghiệp khác nhau để phù hợp với quy mô và nhu cầu sử dụng.
Tầm quan trọng của việc hiểu rõ cấu tạo máy rửa bát công nghiệp
Việc nắm vững cấu tạo máy rửa bát công nghiệp mang lại nhiều lợi ích:
- Lựa chọn đúng máy: Giúp đưa ra quyết định mua sắm phù hợp với nhu cầu và ngân sách.
- Vận hành tối ưu: Sử dụng máy đúng cách, điều chỉnh chế độ phù hợp với từng loại bát đĩa.
- Bảo trì hiệu quả: Dễ dàng nhận biết và thực hiện các bước bảo dưỡng định kỳ, kéo dài tuổi thọ máy.
- Phát hiện và sửa chữa lỗi: Nhanh chóng xác định nguyên nhân khi máy gặp sự cố, giảm thời gian ngừng hoạt động.
Kiến thức này là nền tảng để khai thác tối đa giá trị mà thiết bị mang lại.
Bảo dưỡng và tối ưu hiệu suất máy rửa bát công nghiệp
Để đảm bảo cấu tạo máy rửa bát công nghiệp luôn hoạt động ổn định và hiệu quả, việc bảo dưỡng định kỳ là không thể thiếu:
- Vệ sinh bộ lọc: Làm sạch bộ lọc hàng ngày để loại bỏ cặn thức ăn.
- Kiểm tra vòi phun: Đảm bảo các lỗ phun không bị tắc nghẽn.
- Kiểm tra mức hóa chất: Bổ sung hóa chất rửa và nước trợ xả đúng liều lượng.
- Vệ sinh khoang rửa: Lau chùi bên trong khoang rửa thường xuyên.
- Kiểm tra các mối nối và ống dẫn: Đảm bảo không có rò rỉ hoặc tắc nghẽn.
Thực hiện các bước này sẽ giúp máy hoạt động bền bỉ, tiết kiệm năng lượng và mang lại hiệu quả làm sạch tốt nhất.
Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã có cái nhìn sâu sắc hơn về cấu tạo máy rửa bát công nghiệp và tầm quan trọng của nó. Việc đầu tư vào một chiếc máy rửa bát công nghiệp chất lượng và hiểu rõ cách thức hoạt động của nó sẽ mang lại lợi ích lâu dài cho mọi cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
Thông tin liên hệ Tomate:
- Hotline/Zalo: 1900 55 88 84
- Website: https://tomate.com.vn/
- Fanpage: https://www.facebook.com/Tomate.thietbibepchauau
- Địa chỉ: 99 Nguyễn Thanh Tuyền, P.2, Tân Bình, Tp.HCM
Hãy liên hệ ngay với Tomate để sở hữu những sản phẩm bếp từ chất lượng cao, mang lại trải nghiệm nấu nướng tuyệt vời cho gia đình bạn!
